Lumac Gastronomia

O kibe cru é um prato de origem árabe que se originou no Mediterrâneo e no Iraque e é considerado o prato nacional do Líbano, Síria e Iraque, ale? de apreciada no Brasil. Hoje ganhou um lugar de destaque, sendo um prato servido em diversas ocasiões especiais, mas isso não o torna menos versátil. Pode ser servido em vários tipos de situações e o melhor, é simples de ser preparado.

Um kibe na sua forma gourmetizada sem perder sua principal essência.

Um kibe na sua forma gourmetizada sem perder sua principal essência.

Um kibe na sua forma gourmetizada sem perder sua principal essência.

Um kibe na sua forma gourmetizada sem perder sua principal essência.

Nosso Kibe assado, nada mais é que o nosso kibe crú temperado, levado ao forno para assar.

A caponata é um antepasto de beringelas e pimentões tipicamente Italiano mas também há esse prato a moda Libanesa porém no Líbano é feito também mas de outra forma, assando ao forno.

Um bom homus é um creme uniforme e aveludado (apesar de algumas receitas pedirem grãos-de-bico moídos grossos para uma textura mais arenosa) com alho o bastante para não deixar suspeita sobre sua existência na receita e um toque de limão. É uma belo aperitivo, que vai bem com pães e vegetais.

Muhammara, uma preciosidade culinária originária da Síria, é um mergulho extraordinário de pimentão vermelho assado e nozes torradas. Este prato cativa com seu sabor ardente e levemente doce, criado a partir de ingredientes simples, mas incrivelmente saborosos. Os pimentões assados fornecem um toque defumado, enquanto as nozes adicionam uma textura crocante e um sabor rico.

O nome – que quer dizer pai mimado, em árabe, e cuja lenda diz que o tal pai mimado seria um sultão sem dentes que só podia comer papas e adorava berinjelas – tem incontáveis variações, dependendo do lugar e de quem escreve.

Uma salada típica da culinária libanesa dos países da região do Levante, entre eles a Síria e o Líbano. A salada é elaborada com diferentes verduras e legumes, como tomate e rabanete, servidos junto com pão libanes (ou pita) torrado, cortado em cubos ou tiras. Em comparação com o tabule, as verduras usadas no fatuche são cortadas em pedaços maiores. Como tempero, geralmente se utiliza o sumagre, que proporciona um sabor ácido característico ao prato, muitas vezes acrescido de suco de limão.